So wie der Grill eine Kochplatte im Garten ist, ist ein Smoker ein Backofen für den Garten.  Mit einem Smoker werden auch schwierige Stücke wie die Schweine-Schulter (unten im Foto) außen schön braun und innen saftig.

Direkte Hitze von einer heißen Grillfläche ist gut, um dünne Fleischstücke zu braten, sowie Gemüse oder Brot zu bräunen.  Indirekte Hitze - wie in einem Smoker - eignet sich um größere Fleischstücke sowie Gemüse zu backen ohne es auszutrocknen.